아프리카의 기아 소식을 접하다보면, 다 말랐는데 배만 볼록한 아이들 사진을 흔히 볼 수 있습니다. 영양 부족이라는데 왜 배는 볼록한가? 의구심을 가져본 적도 있을 텐데요. 이런 아이들은 콰시오커(kwasiorkor) 혹은 콰시오르코어라는 병에 걸린 것입니다. 반면에 배가 볼록하지도 않고 뼈만 앙상하게 남은경우는 마라스무스라고 부릅니다.콰시오커란? 콰시오커란 영양실조로 인하여 배에 복수가차오르는 병입니다. 육류섭취가 부족한 아프리카같은 지역에서는 젖을 떼고 나서 단백질 섭취가 매우 부족하게 됩니다. 이 때 곡류를 주식으로 섭취하면 단백질 결핍으로 인해 혈장단백질을 모두 소모해버리게됩니다. 더욱이 곡류섭취로 혈당은 증가하기 때문에 인슐린이 분비됩니다, 인슐린은 혈중 아미노산 농도를 낮추는 작용을 해서 혈장단..